TORTILLA DE PATATAS

 

INGREDIENTES:

Huevos: 4 ó 5

Patatas: 3 patatas grandes

Cebolla: 1 unidad

Aceite de oliva virgen extra
Sal

ELABORACIÓN:

1. Se pelan y se lavan las patatas y se cortan en laminas finas. Se pone a calentar una sartén con abundante aceite de oliva y se van añadiendo las patatas y un poco de sal. Si se pone cebolla, se añade un poco después que las patatas. El fuego no debe estar demasiado fuerte, para que patatas y cebollas queden bien en su punto.Cuando empiezan a dorarse se apartan, se ponen en un colador grande para evitar el exceso de aceite o en un plato con papel absorbente.
2. Mientras tanto se baten los huevos y se añaden las patatas, se mezcla todo bien y se rectifica de sal.
3. Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas de aceite que cubran bien el fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas y se baja el fuego. Se mueve con movimientos circulares para que la tortilla se mueva y no se pegue al fondo de la sartén.
4. Cuando empieza a hacer burbujas es que está cuajada, y es el momento de dar la vuelta. Utilizar un plato o una tapadera de borde liso. Si se ve que hace falta,se pone otro poquito de aceite en la sartén antes de dejar resbalar suavemente la tortilla desde el plato a la sartén, y se mueve de nuevo con movimientos circulares, para que cuaje bien y lista para servir.

FLAN DE HUEVO AL CARAMELO

 

 

INGREDIENTES:

 

Leche: 1 l

Huevos: 7 unidades

Azúcar: 250 g

Piel de limón

Canela en rama

 

Para el caramelo:

 

Azúcar: 100 g

Agua: 1 cucharada

Zumo de limón: Unas gotas

 

ELABORACIÓN:

 

1. Poner la leche con la canela y la piel de limón a hervir.
2. Aparte mezclar azúcar y huevos. Añadir la leche, remover y colar por un chino.
3. En una sartén colocar el azúcar, el agua y las gotas de zumo de limón. Llevar al fuego y cocer hasta que el azucar tome un color caramelo tostado. En caliente se reparte en el fondo de los moldes, y una vez frio se rellena con la mezcla anterior sin que llegue al borde.
4. Cocer al baño María en el horno precalentado 175 ºC durante 30 minutos aproximadamente. Para comprovar que están cocidos se toca la superficie del flan con la yema del dedo y si no se pega, estarán cocidos. Dejar enfriar sobre la rejilla y una vez fríos, servir.
 

 



POLLO AL CHILINDRÓN

INGREDIENTES: para 6 raciones

Pollo: 1, 1/2 kg
Aceite: 2 dl
Cebolla: 1/4 kg
Ajo: 3 dientes
Jamón serrano: 150 g
Tomate maduro: 3/4 kg
Laurel: 1 hoja
Vino Blanco: 1 dl
Guindilla: 1 unidad
Pimientos rojos: 1 kg
Perejil: 1 ramita
Caldo de ave
Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

1. aviar y trocear los pollos.
2. Lavar los tomates, escaldarlos para pelar y quitar las semillas. Cortar en brunoise.
3. Cortar la cebolla en juliana, el pimentón y el jamón en lardones.
4. En un recipiente de bordes bajos saltear el jamón cortado en juliana fina y reservarlo para decorar. Seguidamente incorporar el ajo, la guindilla, el laurel y la cebolla, rehogar unos minutos e incorporar el tomate; cuando pierda el agua de vegetación, añadir el pimentón, dejar cocer unos minutos y retirar el recipiente del fuego.
5. En una sartén con aceite, freir los trozos de pollo previamente enharinados. Una vez dorados se pasan a una cazuela de barro y se incorpora por encima la fritada anterior. Se moja con el vino y se mete al horno suavemente durante 45 minutos. Si se quedara muy seco se puede mojar con un poco de caldo de ave. Cuando este en su punto, sacar del horno y servir.